Überkochen – geht ga nicht

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Überkochen zu verhindern.

So kann es beispielsweise helfen, etwas Butter, Margarine oder Öl mit ins Kochwasser zu geben. Durch das Fett können sich die Gasblasen nicht so stark festigen. Allerdings empfiehlt sich diese Methode nicht für Nudelwasser, denn wenn Pasta mit Fett gekocht wird, nimmt sie die Soße später nicht mehr richtig auf. Für Kartoffeln oder Hülsenfrüchte kann dies jedoch nützlich sein.In der Regel genügt es überdies, wenn man das Wasser nur einmal kurz aufkocht und danach die Hitze reduziert. Nudeln, Kartoffeln, Reis, Hülsenfrüchte und Gemüse werden auch bei Temperaturen unter dem Siedepunkt gar.

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