Die moderne Brotindustrie verwendet weißes Weizenmehl, das so gut wie gar keine Nährstoffe mehr enthält.

Weißes Weizenbrot ist die mit Abstand beliebteste Brotsorte der westlichen Welt. US-Amerikaner decken 20% ihres Kalorienbedarfs mit Brot, und 95% dieser Kalorien stammen aus Weißbrot. Das Problem ist nur, dass Weizenmehl heute so gut wie gar keine Nährstoffe mehr enthält.

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